الفطير الحادق هو نوع من الفطائر المصرية المحشوة باللحم المفروم أو الجبن أو الفول أو البطاطس أو السبانخ أو أي حشوة أخرى حسب الرغبة. يتميز الفطير الحادق بطعمه اللذيذ ورائحته الجذابة، وهو من أشهر الأطباق المصرية.
تحشى حسب الرغبة، جبنة، بصل، طماطم، فلفل، شطة، زيتون، بيض مخفوق، لحم مطبوخ، اعشاب.
خطوات تحضير الفطير الحادق
- اعجني العجينة عن طريق خلط المكونات مع بعضها حتى تصبح متماسكة وطرية
- شكليها على هيئة اسطوانة ثم استخدمي السكينة لتقطيعها 8 قطع متساوية
- كوري كل منها بيديك المبللة بالزيت واتركيها في صينية مغطاة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- افردي العجينة باستخدام النشابة والزيت حتى تصبح رقيقة وواسعة.
- ضعي خليط الحشو ( مثلاً السجق مع زيتون وجبنة وطماطم وبيضة )
- ضيفي طبقة عجينة أخرى فوق الحشو واغلقي الطبقتين معاً جيداً.
- ادهني السطح ببيض مخفوق.
- اضيفي جبنة مبشورة.
- ثم انقليها لصينية مدهونة بالزيت وادخليها فرن ساخن حتى تنضج تماما ثم قدميها.