كبة اللحم بالصينية
مقادير كبة اللحم بالصينية
400 جرام لحم غنم
1 كوب برغل مغسول منقوع.
2 حبة كبيرة بصل.
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
2 ملعقة صغيرة كمون.
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
300 جرام لحم مفروم.
2 حبة كبيرة بصل مفروم.
1 ملعقة كبيرة سمن.
2 فص ثوم مهروس.
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/4 كوب صنوبر.
1/4 كوب فستق حلبي.
خطوات تحضير كبة اللحم بالصينية
أحضري مفرمة اللحمة وثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة، أفرمي اللحم. أعيدي فرم الخليط ثانية مع إضافة البرغل والبصل. أفرمي الخليط مرة ثالثة لكي تصبح المكونات ناعمة جدا.
أضيفي البهار المشكل، الكمون، الكزبرة، جوزة الطيب، البابريكا، والنعناع المجفف، إدعكي الكفتة عدة مرات بين يديك إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة. ضعي عجينة الكبة في طبق وغلفيها بالنايلون. ضعيها في البراد لمدة نصف ساعة لترتاح وتتماسك.
حشو الكبة:
في قدر متوسط سخني السمن، اضيفي البصل والثوم، قلبي الى ان يصبح لون البصل ذهبي. اضيفي الحم وقلبي لعدة دقائق إلى أن يصبح لونه بني، ثم اضيفي البابريكا، جوزة الطيب، الكزبرة، الكمون، البهار المشكل، الملح والفلفل الأسود، قلبي الى ان يختلط اللحم مع البهارات، ثم اضيفي الصنوبر والفستق وقلبي الى ان يختلط جيدا.
اقسمي خليط الكبة الى نصفين، خذي نصف الكبة وضعيه على قطعة من النايلون السميك (كيس نايلون) أو قطعة من ورق الزبدة، مدي عجينة الكبة إلى مستطيل، أحضري صينية دائرية. إضغطي على العجينة بخفة ثم إقطعي جزء من طرف العجينة. كرري هذه الخطوات مع نصف العجينة الاخر.
ادهني الصينية بالسمن. ضعي نصف عجينة الكبة، اضغطي على الكبة لتسويتها. ثم وزعي الحشو. ضعي نصف العجينة الاخر على الحشو. بللي يدك بقليل من الماء واضغطي قليلا على سطح الكبة حتى تلتصق مع الحشو. قطعي الكبة حسب الرغبة، ثم وزعي عليها السمن والمكسرات.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 م. اخبزي الكبة لتنضج وقدميها دافئة.