الحلبة المعقودة أو المفتقة هي حلوى عربية شهيرة مصنوعة من الحلبة والعسل والسكر. وهي حلوى لذيذة وغنية بالبروتين، وتُقدم عادةً في المناسبات الخاصة.
مقادير الحلبة المعقودة
- 1 كيلو عسل أسود
- ربع كيلو سمسم (250 جرام)
- ربع كيلو فول سوداني (نصفه مقشر ونصفه الاخر مطحون)
- كوب كبير بودرة حلبة (60 جرام)
- نصف كوب كبير دقيق أبيض (60 جرام)
- كوب كبير زيت ذرة (220 ملل)
خطوات تحضير الحلبة المعقودة
نحضر إناء نضع فيه زيت الذرة ونتركه على نار متوسطة ، وقبل أن يسخن نضيف السمسم، و الفول السوداني ونقلب حتى يتحمص السمسم والفول السوداني.
نضيف إلى الإناء نصف كوب كبير دقيق أبيض تدريجيًا ونستمر في التقليب حتى يتحول لون الدقيق إلى ذهبي ،ثم نضيف 1 كيلو عسل أسود ونستمر في التقليب حتى يغلي الخليط ويتكون خليط له قوام سميك.
عندما نحصل على خليط سميك نخفض النار إلى النار الهادئة ونضيف كوب كبير بودرة حلبة ونتركه حتى الغليان.
نترك المفتقة حتى تبرد وبعد ذلك نستطيع تقديمها مع الخبز أو الإحتفاظ بها في برطمانات واخراجها عند الإستخدام.
سر نجاح الحلبة المعقودة " المفتقة " :
عند وضع الزيت أولًا لا نتركه يسخن ،بمجرد تدفئته نضع السمسم والفول السوداني للتحميص.
الحرص على عدم تحميص السمسم والفول السوداني أكثر من اللازم.
فوائد الحلبة المعقودة " المفتقة ":
المفتقة من أهم الاكلات لزيادة الوزن بصورة طبيعية لمن يعاني من النحافة.
تحتوي المفتقة على الكالسيوم المفيد للعظام ، وتساعد على تعويض النقص في حديد الجسم.