دجاج بالأرز والزعفران
مقادير دجاج بالأرز والزعفران
2 كوب أرز مزة.
1/4 كوب بازيلا.
2 كوب مرق.
1 كيلو دجاج مقطع أرباع.
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
4 فص ثوم مهروس.
1 حبة كبيرة بصل مبشور.
2 عود قرفة.
6 حبة هيل.
5 حبة قرنفل.
2 حبة ورق غار.
خليط الزعفران:
1/4 ملعقة صغيرة زعفران مفتت.
3 ملعقة كبيرة حليب.
1 قطعة زنجبيل.
1/2 كوب نعناع.
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
1 كوب لبن زبادي.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
طريقة تحضير دجاج بالأرز والزعفران
اغسلي الأرز عدة مرات بالماء . انقعيه لمدة 15 دقيقة.
في كوب صغير ضعي الزعفران و الحليب.
خليط النقع : في إبريق الخلاط ضعي الزنجبيل ، النعناع واللبن شغلي الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعم القوام.
في طبق عميق ضعي خليط الزنجبيل . أضيفي الملح ، الهيل وجوزة الطيب قلبي المكونات.
ضعي قطع الدجاج في خليط النقع ضعيه في البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين ليتشرب الدجاج.
في قدر متوسط الحجم سخني الزيت أضيفي الثوم ، البصل ، القرفة ، الهيل ، القرنفل وورق الغار . قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
أضيفي الدجاج و خليط النقع دعيه على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج تماما.
انقلي قطع الدجاج في طبق دعيه جانبا.
صفي الأرز من ماء النقع . بنفس القدر ضعي الأرز والبازيلا قلبي الأرز بخفة.
أضيفي المرق دعي المرق يغلي بقوة وتظهر ثقوب على سطح الأرز.
أضيفي خليط الزعفران . ضعي قطع الدجاج على سطح الأرز .غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.