طريقة عمل المايونيز
مقادير المايونيز
2 حبة صفار بيض.1/2 ملعقة صغيرة مستردة ( معجون ).
1 ملعقة صغيرة خل.
1/4 كوب عصير ليمون.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض.
1 رشة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة.
شطة.
1/2 كوب زيت ذرة.
طريقة تحضير المايونيز
ضعي صفار البيض، الخل، عصير الليمون، الفلفل، الملح و الصلصة الحارة.شغلي الخلاط على سرعة متوسطة الى ان تختلط المكونات مع بعضها جيدا.
ثم يضاف مقدار المستردة.
شغلي الخلاط على سرعة بطيئة،
وباستمرار تشغيل الخلاط أضيفي الزيت على شكل خيط رفيع او قطرات صغيرة .
ستلاحظين بعد مرور بعض الوقت ان الخليط اصبح كثيفا ومتماسكا.
يمكنك بعد هذه المرحلة اضافة الزيت بمقدار اكبر وليس من الضروري ان تضيفيه على شكل قطرات او خيط.
توقفي عن اضافة الزيت اذا لاحظت ان بعض الزيت قد تكون على سطح المايونيز ولم يعد بالامكان امتصاص المزيد منه . فهذا دليل على ان المايونيز قد تشبع واصبح جاهزا.
تذوقي المايونيز لتتأكدي من الطعم واضيفي بعض الملح او الليمون حسب الرغبة .
ضعي المايونيز في طبق زجاجي جاف.
غلفيه وضعيه في الثلاجة مباشرة.
عند التقديم اخرجيه من الثلاجة وقدميه مباشرة.
حاولي عدم ابقاء المايونيز في درجة الحرارة العادية لوقت طويل لكي لا يفسد .