الجبن المنزلي هو نوع من الجبن يتم صنعه من الحليب الذي تم تخثره بمنفحة أو حمض. ثم يتم تصفية الخثارة من مصل اللبن أو الجزء السائل من الحليب ، وضغطها في شكل. يمكن صنع الجبن المنزلي من أي نوع من الحليب ، ولكن غالبًا ما يتم صنعه من حليب البقر أو الماعز أو الغنم.
الجبن المنزلي مصدر غني بالبروتين والكالسيوم وفيتامين أ. وهو أيضًا منخفض السعرات الحرارية والدهون ، مما يجعله خيارًا صحيًا للوجبات الخفيفة أو الوجبات.
مقادير الجبن
- 5 لتر حليب كامل الدسم.
- 1/2 كوب خل.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة.
طريقة تحضير الجبن المنزلي
سخني الحليب في قدر عميق وسميك القاعدة على نار متوسطة إلى أن يغلي.
ابعديه عن النار، اضيفي الخل مباشرة وحركي قليلا.
اتركي الحليب بضع دقائق، ستلاحظين ان الحليب بدأ بالتكتل و تكون سائل شفاف.
صبي الخليط في كيس من الشاش، اضغطي على الخليط ليتجمع في اسفل الكيس، ثم صفي السائل قدر الإمكان في مصفاة بلاستيكة.
ضعي الكيس فى طبق زجاجي ثم أضيفي الملح وحبة البركة على الجبن وحركيه ليختلط الملح جيدا.
ضعي قطعة قماش داخل طبق زجاجي، اسكبي الجبن عليها، ثم طبقي قطعة القماش على بعضها بحيث يصبح الجبن بداخلها، ثم ضعي جسم ثقيل عليه.
دعي الجبن يتصفى 4-5 ساعات في مكان بارد. كلما طالت مدة ترك الجبن تحت الثقل كلما حصلتي على جبن متماسك اكثر.
اخرجي الجبن من القماش، قطعي إلى شرائح وقدمي.
ابعديه عن النار، اضيفي الخل مباشرة وحركي قليلا.
اتركي الحليب بضع دقائق، ستلاحظين ان الحليب بدأ بالتكتل و تكون سائل شفاف.
صبي الخليط في كيس من الشاش، اضغطي على الخليط ليتجمع في اسفل الكيس، ثم صفي السائل قدر الإمكان في مصفاة بلاستيكة.
ضعي الكيس فى طبق زجاجي ثم أضيفي الملح وحبة البركة على الجبن وحركيه ليختلط الملح جيدا.
ضعي قطعة قماش داخل طبق زجاجي، اسكبي الجبن عليها، ثم طبقي قطعة القماش على بعضها بحيث يصبح الجبن بداخلها، ثم ضعي جسم ثقيل عليه.
دعي الجبن يتصفى 4-5 ساعات في مكان بارد. كلما طالت مدة ترك الجبن تحت الثقل كلما حصلتي على جبن متماسك اكثر.
اخرجي الجبن من القماش، قطعي إلى شرائح وقدمي.